L’automne s’installe et avec lui, cette envie irrésistible de plats réconfortants qui réchauffent autant le corps que le cœur. C’est vraiment la saison idéale pour redécouvrir les saveurs profondes et généreuses que nous offre la nature. Je te propose quelques idées de repas qui vont te faire aimer cette période de l’année encore plus qu’avant !
Les soupes qui font du bien
Il faut dire que rien ne vaut une bonne soupe maison quand les températures commencent à baisser. Pour ma part, je suis totalement fan de la soupe de butternut au curry doux. L’idée est de faire rôtir la courge au four avec un filet d’huile d’olive avant de la mixer avec du bouillon et une pointe de curry. Le résultat est velouté, légèrement sucré et vraiment réconfortant.
Tu peux aussi te tourner vers la soupe de châtaignes, un classique automnal qui surprend toujours par sa texture crémeuse et son goût subtil. On ajoute une touche de crème fraîche et quelques lardons grillés, et voilà un repas complet !
Les gratins généreux
C’est l’occasion de ressortir tes plats à gratin ! Le gratin dauphinois reste une valeur sûre, mais en automne, j’aime particulièrement décliner ce principe avec d’autres légumes. Un gratin de chou-fleur et brocolis avec une béchamel légère et un peu de muscade, c’est tout à fait délicieux.
Pour quelque chose de plus original, essaie le gratin de potimarron et pommes de terre. On alterne les tranches fines des deux légumes, on verse un mélange de crème et d’œufs battus, et on obtient alors un plat fondant avec cette petite note sucrée caractéristique du potimarron.
Les mijotés qui embaument la maison
En réalité, c’est durant l’automne que les plats mijotés prennent tout leur sens. Le bœuf bourguignon est un incontournable, mais je te conseille aussi d’essayer un osso bucco de dinde aux champignons. C’est moins gras que la version traditionnelle au veau, et les champignons d’automne apportent une profondeur de goût incomparable.
Le tajine d’agneau aux coings mérite également ta curiosité. Le coing, ce fruit souvent oublié, se transforme à la cuisson en un accompagnement moelleux et parfumé qui se marie parfaitement avec la viande.
Les plats végétariens réconfortants
On peut imaginer des repas végétariens tout aussi chaleureux ! Un risotto aux champignons et courge constitue un excellent choix. L’idée est de faire revenir les champignons à part pour qu’ils restent bien dorés, puis de les incorporer au risotto en fin de cuisson avec des dés de courge rôtie.
Les lasagnes aux épinards et ricotta fonctionnent merveilleusement bien en cette saison. Rien de plus simple que de remplacer la viande par un mélange d’épinards frais et de ricotta agrémentée de noix de muscade râpée.
Les tartes salées du moment
C’est une question de praticité aussi : une tarte aux poireaux et chèvre se prépare rapidement et fait toujours son petit effet. Pour varier, la tarte tatin aux oignons rouges et fromage de chèvre offre ce contraste sucré-salé qui fonctionne si bien en automne.
Je suis aussi très attaché à la quiche aux champignons et lardons. On utilise des champignons de Paris, mais si tu peux mettre la main sur des cèpes ou des girolles, le résultat sera vraiment exceptionnel.
Le one-pot pasta, version automnale
Pour les soirs où tu manques de temps, le one-pot pasta aux saucisses et chou kale est ton allié. Tu fais tout cuire dans la même casserole : les pâtes absorbent les saveurs de la saucisse et du bouillon, tandis que le chou apporte du croquant et des vitamines.
Une autre version que j’adore : le one-pot pasta au potiron et sauge. Les pâtes cuisent directement dans le bouillon avec des dés de potiron qui se défont légèrement pour créer une sauce crémeuse naturelle. On finit avec quelques feuilles de sauge frites, et c’est un régal !
